家乡的夏天

 

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字体 〗〖 关闭 Close  作者:赣州卷烟厂 赵书娟  更新日期:2019-08-09

 

    有人说,人的记忆是直接与感官相联系的,就好像一提起酸菜,喉咙不自觉的吞咽一下口水,而家乡的夏天,对于我来说却是那永远抹不去的那一份凉。随着年龄的增大,视野渐宽,去过的地方和品尝过的美食也越来越多,可每到酷热难耐的盛夏,心里念念不忘的还是家乡的那一碗——兴国凉粉。

    兴国凉粉是用一种俗称 “凉粉果”“乒乓子”的果籽制作而成的。“凉粉果”官方解释如下:“凉粉果”又叫薜荔,为桑科常绿攀援或匍匐灌木植物,含乳汁。《植物名实图考》:“薜荔,自江而南,皆曰木馒头。俗以其实中子浸汁为凉粉,以解暑。”凉粉果花期在4、5月份,到6、7月时,绿色的凉粉果果皮逐渐变成灰褐色,这时就可以采摘了,刚采摘的凉粉果质地硬,茎上流出白色的汁液,粘在手上粘乎乎的,过会儿手上还会留下一层薄薄的透明胶质。

    小时候在外婆家,每到这个季节,就爱去附近的凉粉果藤上翻腾几下,待采得果子之后便会缠着大人去做凉粉。《舌尖上的中国》里说过:最高贵的食材往往是用最简朴的方法烹制出来的,凉粉果做成凉粉的过程也是如此,并没有太繁杂的工序和技巧。你几乎可以把 “绿色” “纯天然”“无公害”等词语统统都堆过来形容凉粉。

    吃完午饭,大人们充分利用烈日当空不能出工的闲暇时候,端张小板凳围坐着,把凉粉果对半切开用勺子把凉粉籽粒挖出来包在一块纱布里,然后打来一桶清凉的井水,把装了果籽粒的纱布袋浸入水中,用手揉搓挤压纱布袋,约十分钟工夫,水里就会泛起白色浆液来,随着揉搓的加剧,浆液也愈来愈浓稠,直到白浆流出流尽,这时候果籽里的植物胶慢慢稀释到水中,再用洗净的纱布把水桶口盖上,放在水缸旁静置个把小时,白莹莹、亮晶晶的凉粉就做好了。这时每人舀上一大碗,再加入两三勺红糖水,伴着凉粉果的清香,滑溜溜、凉丝丝、甜蜜蜜,一种凉快到家的感觉,两大碗下肚后,还让人意犹未尽。

    如今虽然盒装的凉粉也随处可见,但味道却远不及老家的凉粉味道纯正,正如白岩松在《朗读者》中所说“原来爱国,首先是爱家门口那碗牛肉面”。每到夏天,对于家乡的想念就是从那碗凉丝丝、甜蜜蜜的凉粉开始。


 

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